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曾幾何時，標榜滿漢全席的仿膳宮廷菜館成為富商及大陸高官們趨之若鶩的高端場所，但隨著大陸倡廉打貪，八項規定的頒布，舌尖上的反腐，也出現在大陸接待外賓的國宴上，宴席不再「高大上」，而過去餐餐有鮑參翅肚，現在強調在地物產，份量也有控制，不要造成吃剩浪費，連家常豆腐也很容易被選上國宴菜單。

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「現在國宴已經跟以前不一樣了。」大陸國宴主廚侯德成表示，以前國宴可能有鮑參翅肚甚至熊掌，但現在從節省、環保和國際化的角度說，昂貴食材也不再上桌，珍稀動物更是不會吃的。帶路晚宴 鱈魚牛肉

侯德成說，現在為顧慮健康，豬肉做得比較少了，魚多了。以今年5月在北京舉辦的「一帶一路」國際合作高峰論壇歡迎晚宴來說，大陸國家主席習近平與各國領袖共進的晚餐就有「香草鱈魚」，其他三道主菜分別是「花好月圓」、「富貴龍蝦」、「菌香牛肉」，這份菜單頗為簡約樸實。APEC國宴 食材親民2014年，APEC會議在北京舉行，晚宴為四菜一湯，先是一道冷盤，隨後依序是上湯響螺、翡翠龍蝦、檸汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鴨，之後是點心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。考量在地元素，會議既然在北京舉行，烤鴨自然少不了，若客人不吃鴨，則以蔬菜卷替代。當時大家已發現，APEC國宴並非奢侈昂貴的山珍海味，所使用的食材都很常見，尋常百姓也都可以輕易買到。過去國宴可能會以進口罕見食材為貴，現在廚師設計國宴專業1對1英文補習班課程 中壢菜單時，一定會選擇大陸自產食材，同時也要展現自家食材特色。在大陸眾多菜系中，國宴在口味選擇上，仍以淮揚菜為主流派系。侯德成表示，這是因為受到前總理周恩來的影響，他是淮安人，且愛吃淮揚菜。此外，國宴上菜需要易於食用，不能帶骨頭，如果菜色有魚，魚肉不能有刺，海魚需要剔刺，以免主客尷尬。其實只要用心搭配，不需奢華，簡約做出美味，專業英文家教推薦 板橋將中國傳統飲食文化推向世界。(旺報)

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